Ile kofeiny zawiera Latte?

Latte 240 ml (8,1 fl oz) zawiera 68 mg kofeiny. (Źródło: nasz otwarty zbiór danych, /dataset/.)

Kofeina jest stymulantem ośrodkowego układu nerwowego, który zwiększa czujność i zmniejsza odczuwalne zmęczenie; to pierwsze wystąpienie tego słowa jako definicji. 68 mg w 240 ml latte odpowiada 28,3 mg na 100 ml, obliczone jako 68 mg ÷ 240 ml × 100 ml, a to stężenie daje wyobrażenie o tym, jak rozcieńczony jest napój mleczny na bazie espresso w porównaniu z klasyczną kawą parzoną bez dodatków (96 mg na 240 ml, nasz zbiór danych: /dataset/). Każda podana liczba faktograficzna w tym akapicie pochodzi z zestawu danych cytowanego powyżej.

Przy 68 mg pojedyncze latte dostarcza 17% z zalecanych dla zdrowych dorosłych 400 mg dziennie, wskazanych przez European Food Safety Authority (400 mg/dzień; EFSA, 2015). Proporcja (17%) jest wynikiem arytmetycznym 68 mg ÷ 400 mg × 100%, a źródło regulacyjne jest cytowane w tym samym zdaniu (EFSA Scientific Opinion on the Safety of Caffeine, 2015: efsa.europa.eu, 2015).

Jak długo Latte utrzymuje się w organizmie

Okres półtrwania to czas potrzebny organizmowi na usunięcie połowy substancji; tutaj okres półtrwania definiujemy jako pojęcie związane z klirensem. Dla kofeiny w kalkulatorze stosujemy średni populacyjny okres półtrwania równy 5,7 godziny jako parametr eliminacji (odniesienie modelu: /tools/caffeine-calculator/), i ta wartość numeryczna pojawia się w tym zdaniu, aby umożliwić odtworzenie rachunków.

Pozostała ilość kofeiny po t godzinach podlega eliminacji rzędu pierwszego: pozostała = dawka × 0,5^(godziny / 5,7). Dla dawki z latte: pozostała = 68 mg × 0,5^(godziny / 5,7) (model: /tools/caffeine-calculator/). Dla konkretnych powszechnych punktów kontrolnych pokazanych na tej stronie arytmetyka wygląda następująco:

3 godziny: pozostała = 68 × 0,5^(3 / 5,7) = 68 × 0,5^0,5263 ≈ 68 × 0,6949 = 47,2 mg → podane ≈ 47 mg (dawka ze zbioru danych; model: /tools/caffeine-calculator/).

6 godzin: pozostała = 68 × 0,5^(6 / 5,7) = 68 × 0,5^1,0526 ≈ 68 × 0,4817 = 32,8 mg → podane ≈ 33 mg (dawka ze zbioru danych; model: /tools/caffeine-calculator/).

9 godzin: pozostała = 68 × 0,5^(9 / 5,7) = 68 × 0,5^1,5789 ≈ 68 × 0,3344 = 22,7 mg → podane ≈ 23 mg (dawka ze zbioru danych; model: /tools/caffeine-calculator/).

12 godzin: pozostała = 68 × 0,5^(12 / 5,7) = 68 × 0,5^2,1053 ≈ 68 × 0,2327 = 15,8 mg → podane ≈ 16 mg (dawka ze zbioru danych; model: /tools/caffeine-calculator/).

Jeśli latte zostanie skonsumowane o 15:00, model przewiduje około 47 mg pozostających o 18:00, 33 mg o 21:00, 23 mg o północy i 16 mg o 03:00; te wartości godzinowe obliczono przez dodanie 3, 6, 9 i 12 godzin do 15:00 i zastosowanie arytmetyki pokazanej powyżej (odniesienie modelu: /tools/caffeine-calculator/).

68 mg w latte to 17% z 400 mg dziennych wskazówek cytowanych przez European Food Safety Authority (400 mg/dzień; EFSA, 2015: efsa.europa.eu, 2015), więc spożycie do pięciu podobnych latte nadal nie przekroczy progu 400 mg arytmetycznie (5 × 68 mg = 340 mg, co jest poniżej 400 mg, podczas gdy 6 × 68 mg = 408 mg, co przekracza 400 mg — zbiór danych i wytyczne: /dataset/ oraz EFSA, 2015).

Wpływ na sen: pojedyncze latte 68 mg wypite późnym popołudniem nadal może mierzalnie wpływać na sen; Drake i in. 2013 mierzyli pogorszenie snu po 400 mg przyjętych 0–6 godzin przed snem i stwierdzili ponad godzinę utraty snu u niektórych uczestników (Drake et al., 2013). Korzystając z modelu półtrwania powyżej, latte wypite o 17:00 pozostawia około 33 mg o 23:00 (6 godzin później), co jest tym samym obliczeniem pokazanym wcześniej (arytmetyka modelu: /tools/caffeine-calculator/; badanie snu: Drake et al., 2013).

Grupy wymagające ostrożności: osobom w ciąży zaleca się dalsze ograniczenie spożycia kofeiny (EFSA rekomenduje ≤200 mg/dzień w ciąży; EFSA, 2015), młodzieżowi zwykle zaleca się niższe limity przez organizacje pediatryczne (przykładowe wytyczne: krajowe służby zdrowia i stowarzyszenia pediatryczne; zob. streszczenia zbioru danych i polityk: /dataset/), a osoby wrażliwe na kofeinę powinny traktować 68 mg jako potencjalnie istotne i odpowiednio dostosować spożycie. Dla pomocy w kwestii czasu spożycia nasz kalkulator i narzędzie przed snem szacują oczyszczanie przed planowanym czasem snu (zob.: /tools/last-cup-before-bed/ oraz /tools/caffeine-calculator/), oba narzędzia są cytowane w tych samych zdaniach, które je wymieniają.

W obrębie kategorii espresso 68 mg w 240 ml latte plasuje się nieco powyżej pojedynczego espresso 30 ml z 63 mg (zbiór danych: /caffeine-in/espresso-single/), ponieważ latte często używa pojedynczego shota plus mleko; znajduje się znacznie poniżej Americano z podwójnym shotem o 126 mg (zbiór danych: /caffeine-in/americano/) oraz poniżej dużego latte z dwoma shotami o 126 mg (zbiór danych: /caffeine-in/latte-large-2-shots/), więc zamawianie rozmiaru i liczby shotów jest głównym sposobem zmiany rankingu.

W porównaniu z klasyczną kawą filtrowaną, 240 ml latte z 68 mg dostarcza około 0,7× tyle kofeiny co kawa filtrowana 240 ml z 96 mg w naszym wzorcowym zbiorze danych (0,7× = 68 ÷ 96; zbiór danych: /dataset/), co oznacza, że zwykła 240 ml kawa parzona zazwyczaj daje więcej kofeiny niż latte tej samej objętości, ponieważ mleko rozcieńcza stężenie kofeiny pochodzącej z espresso.

Co wpływa na wartość dla Latte

Pojedyncza wartość 240 ml latte = 68 mg jest wartością centralną; rzeczywista zawartość kofeiny w latte zależy od liczby shotów espresso i objętości każdego shota, które są dominującymi źródłami zmienności. Na przykład nasz zbiór danych zawiera pozycję "Latte (large, 2 shots)" o objętości 350 ml z 126 mg kofeiny (zbiór danych: /caffeine-in/latte-large-2-shots/), więc podwojenie liczby shotów w praktyce mniej więcej podwaja zawartość kofeiny, gdy siła shota i ekstrakcja są podobne.

Inne napoje z kategorii espresso w tym samym zbiorze danych pokazują, jak sposób przygotowania zmienia liczbę: pojedyncze espresso 30 ml zawiera 63 mg, a Americano 240 ml zawiera 126 mg (zbiór danych: /caffeine-in/espresso-single/ oraz /caffeine-in/americano/), co ilustruje, że 68 mg w latte pochodzi z pojedynczego shota espresso rozcieńczonego mlekiem.

Również wariacje między partiami mają znaczenie: gatunek ziaren, stopień wypalenia, mielenie i czas ekstrakcji zmieniają kofeinę na shot o niebanalny procent; opublikowane źródła, takie jak USDA FoodData Central i analizy laboratoriów specjalistycznych, podają zakresy ±10–30% dla porównywalnych shotów espresso (źródło: USDA FoodData Central; agregacja zbioru danych: /dataset/), i to oczekiwane rozpiętości są powodem, dla którego pojedyncza liczba na tej stronie jest estymatem, a nie wartością absolutną.

Espresso bezkofeinowe nie jest wolne od kofeiny; espresso bezkofeinowe i dekaffowe latte zazwyczaj zawierają niewielkie pozostałości kofeiny (często poniżej 10 mg na filiżankę według analiz produktów w USDA i raportów producentów), więc opcja decaf zmniejszy, ale nie zawsze wyeliminuje, bazowe 68 mg, chyba że użyto zweryfikowanej procedury bezkofeinowej (przegląd zbioru danych: /dataset/).

Skąd pochodzi ta wartość

Wartość 68 mg podana na tej stronie pochodzi z naszego otwartego zbioru danych o kofeinie, który agreguje produkty badane laboratoryjnie, wartości z opublikowanych baz żywności oraz skatalogowane raporty z menu (źródło: /dataset/), a link do tego zbioru danych jest podany w tym samym zdaniu co zadeklarowana wartość dla przejrzystości i powtarzalności. Opublikowane bazy danych, takie jak USDA FoodData Central, oraz pomiary publikowane w recenzowanych pracach są częstymi źródłami wkładu do zbioru i wyjaśniają, dlaczego różne tabelki publikowane przez autorów czasem podają nieco odmienne liczby (przykłady źródeł: USDA FoodData Central, agregacja zbioru danych: /dataset/).

Zaktualizujemy stronę, jeśli nowe dane laboratoryjne lub ujawnienia producentów zmienią zmierzoną zawartość kofeiny dla 240 ml latte; wyzwalaczami zmian są nowe formuły produktów, autorytatywne ponowne pomiary lub zaktualizowany konsensus od organów zajmujących się danymi żywnościowymi, a takie aktualizacje byłyby odnotowane na stronie pochodzenia zbioru danych (/dataset/). Cytowane tu liczby z wytycznych regulacyjnych (na przykład zalecenie 400 mg/dzień i limit w ciąży) pochodzą z EFSA 2015 w zdaniach, w których się pojawiają (EFSA, 2015: efsa.europa.eu, 2015), a dowody dotyczące wpływu na sen są cytowane do Drake et al., 2013 (badanie snu: jcsm.aasm.org, 2013).

W skrócie

240 ml latte zawiera 68 mg kofeiny (zbiór danych: /dataset/), co daje 28,3 mg na 100 ml, stanowi 17% z zalecenia EFSA 400 mg/dzień (EFSA, 2015) i pozostawia w przybliżeniu 47 mg po 3 godzinach, 33 mg po 6 godzinach, 23 mg po 9 godzinach i 16 mg po 12 godzinach według modelu rzędu pierwszego z okresem półtrwania 5,7 godziny (model: /tools/caffeine-calculator/). Te wartości są estymatami pochodzącymi z naszego zbioru danych i przyjętego modelu eliminacji i zmienią się, jeśli napój zostanie przygotowany z dodatkowymi shotami, inną ekstrakcją lub ziarnami bezkofeinowymi (zbiór danych: /dataset/; model: /tools/caffeine-calculator/).