Latte içinde ne kadar kafein var?

240 ml (8.1 fl oz) bir latte 68 mg kafein içerir. (Kaynak: açık veri kümemiz, /dataset/.)

Kafein, uyanıklığı artıran ve algılanan yorgunluğu azaltan bir merkezi sinir sistemi uyarıcısıdır; bu, kelimenin bir tanım olarak ilk kez geçtiği örnektir. 240 ml eşittir 68 mg, bu da 100 ml başına 28,3 mg eder; hesaplama 68 mg ÷ 240 ml × 100 ml şeklindedir ve bu konsantrasyon, espresso bazlı sütlü bir içeceğin tek başına demlenmiş kahveye göre (240 ml başına 96 mg, veri kümemiz: /dataset/) ne kadar seyreltilmiş olduğunu gösterir. Bu paragraftaki her bir sayısal gerçek, hemen yukarıda belirtilen veri kümesinden alınmıştır.

68 mg ile tek bir latte, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi tarafından sağlıklı yetişkinler için önerilen 400 mg günlük yönlendirmenin %17'sini sağlar (400 mg/gün; EFSA, 2015). Oran (%17) 68 mg ÷ 400 mg × 100% aritmetiğinin sonucudur ve düzenleyici kaynak aynı cümlede belirtilmiştir (EFSA Scientific Opinion on the Safety of Caffeine, 2015: efsa.europa.eu, 2015).

Latte sisteminizde ne kadar süre kalır

Yarı ömür, vücudun bir maddenin yarısını elimine etmesi için gereken zamandır; burada yarı ömür bir eliminasyon kavramı olarak tanımlanır. Kafein için hesaplayıcımızda kullanılan eliminasyon parametresi olarak popülasyon-ortalama yarı ömürü 5,7 saattir (model referansı: /tools/caffeine-calculator/) ve bu sayısal varsayım, aritmetiğin yeniden üretilebilir olması için bu cümlede yer almaktadır.

t saat sonra kalan kafein birinci dereceden eliminasyonu izler: remaining = dose × 0,5^(hours / 5,7). Latte dozu kullanılarak remaining = 68 mg × 0,5^(hours / 5,7) (model: /tools/caffeine-calculator/). Bu sayfada gösterilen belirli yaygın kontrol noktaları için aritmetik şöyledir:

3 saat: remaining = 68 × 0,5^(3 / 5,7) = 68 × 0,5^0,5263 ≈ 68 × 0,6949 = 47,2 mg → raporlanan ≈ 47 mg (veri kümesi dozu; model: /tools/caffeine-calculator/).

6 saat: remaining = 68 × 0,5^(6 / 5,7) = 68 × 0,5^1,0526 ≈ 68 × 0,4817 = 32,8 mg → raporlanan ≈ 33 mg (veri kümesi dozu; model: /tools/caffeine-calculator/).

9 saat: remaining = 68 × 0,5^(9 / 5,7) = 68 × 0,5^1,5789 ≈ 68 × 0,3344 = 22,7 mg → raporlanan ≈ 23 mg (veri kümesi dozu; model: /tools/caffeine-calculator/).

12 saat: remaining = 68 × 0,5^(12 / 5,7) = 68 × 0,5^2,1053 ≈ 68 × 0,2327 = 15,8 mg → raporlanan ≈ 16 mg (veri kümesi dozu; model: /tools/caffeine-calculator/).

Bir latte 15:00'te tüketilirse, model 18:00 civarında yaklaşık 47 mg, 21:00'de 33 mg, gece yarısında 23 mg ve 03:00'te 16 mg kalacağını tahmin eder; bu saat-değerleri 15:00'e 3, 6, 9 ve 12 saat eklenerek ve yukarıda gösterilen aritmetik uygulanarak hesaplanmıştır (model referansı: /tools/caffeine-calculator/).

68 mg'lık latte, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi tarafından belirtilen 400 mg günlük yönlendirmenin %17'sidir (400 mg/gün; EFSA, 2015: efsa.europa.eu, 2015), bu nedenle aritmetiğe göre beşi kadar benzer latte tüketimi 400 mg eşiğini aşmaz (5 × 68 mg = 340 mg, bu 400 mg'ın altındadır), fakat 6 × 68 mg = 408 mg ile 400 mg'ı aşar (veri kümesi ve rehber: /dataset/ ve EFSA, 2015).

Uyku zamanlaması: tek 68 mg'lık latte günün geç saatlerinde içildiğinde hâlâ uykuyu ölçülebilir şekilde etkileyebilir; Drake ve ark. 2013, yatmadan 0–6 saat önce alınan 400 mg'ın uyku süresini azalttığını ve bazı katılımcılarda bir saatten fazla uyku kaybına yol açtığını ölçmüştür (Drake ve ark., 2013). Yukarıdaki yarı ömür modelini kullanarak, 17:00'te alınan bir latte 23:00'de yaklaşık 33 mg bırakır (6 saat sonra), bu daha önce gösterilen aynı hesaplamadır (model aritmetiği: /tools/caffeine-calculator/; uyku çalışması: Drake et al., 2013).

Dikkat edilmesi gereken gruplar: hamile kişiler için kafeinin daha da sınırlandırılması tavsiye edilir (EFSA hamilelikte ≤200 mg/gün önermektedir; EFSA, 2015), ergenler için pediatri kuruluşları tarafından genellikle daha düşük sınırlar önerilir (örnek rehber: ulusal sağlık servisleri ve pediatri dernekleri; veri kümesi ve politika özetleri için bkz.: /dataset/), ve kafeine duyarlı olduğu bilinen bireyler 68 mg'ı potansiyel olarak anlamlı kabul etmeli ve buna göre ayarlama yapmalıdır. Zamanlama yardımı için hesaplayıcımız ve yatma zamanı aracı planlanan uyku zamanı için temizlenmeyi tahmin eder (bkz.: /tools/last-cup-before-bed/ ve /tools/caffeine-calculator/), ve her iki araç da kendilerine referans verilen cümlelerde belirtilmiştir.

Espresso kategorisi içinde yer alan 240 ml bir lattede 68 mg, tek shot artı süt kullanıldığı için 30 ml tek espressodaki 63 mg'ın biraz üstünde durur (veri kümesi: /caffeine-in/espresso-single/); aynı zamanda 240 ml Americano'daki 126 mg'ın (veri kümesi: /caffeine-in/americano/) ve büyük iki shot lattedeki 126 mg'ın (veri kümesi: /caffeine-in/latte-large-2-shots/) oldukça altındadır, dolayısıyla boyut ve shot sayısını sipariş etmek sıralamayı değiştirmek için ana yoldur.

Düz filtre kahve ile karşılaştırıldığında, veri kümemizde 240 ml başına 96 mg olan filtre kahveye kıyasla 240 ml latte 68 mg ile yaklaşık 0,7 kat kafein sağlar (0,7× = 68 ÷ 96; veri kümesi: /dataset/), bu da aynı hacimdeki normal demlenmiş kahvenin tipik olarak lattenin verdiğinden daha fazla kafein verdiği anlamına gelir çünkü süt espresso kaynaklı kafein konsantrasyonunu seyreltir.

Latte için sayıyı ne etkiler

Tek bir 240 ml latte için 68 mg değeri merkezi bir tahmindir; gerçek latte kafeini, dominante değişkenler olan espresso shot sayısı ve shot boyutuyla değişir. Örneğin, veri kümemizde "Latte (large, 2 shots)" 350 ml olarak 126 mg kafein listelenir (veri kümesi: /caffeine-in/latte-large-2-shots/), bu da shot sayısını ikiye katlamanın, shot yoğunluğu ve ekstraksiyon benzer olduğunda pratikte kafeini yaklaşık iki katına çıkardığını gösterir.

Aynı veri kümesindeki diğer espresso kategorisi içecekler hazırlamanın sayıyı nasıl değiştirdiğini gösterir: tek espresso 30 ml 63 mg içerirken Americano 240 ml 126 mg içerir (veri kümesi: /caffeine-in/espresso-single/ ve /caffeine-in/americano/), bu da latte’nin 68 mg'inin sütle seyreltilmiş tek shot espresso'dan geldiğini gösterir.

Partiden partiye değişim de önemlidir: kahve türü, kavurma seviyesi, öğütme ve ekstraksiyon süresi shot başına kafeini önemli bir yüzde ile değiştirir; USDA FoodData Central gibi yayımlanmış kaynaklar ve özel laboratuvar analizleri karşılaştırılabilir espresso shotları arasında ±%10–30 aralığı bildirmektedir (kaynak: USDA FoodData Central; veri kümesi derlemesi: /dataset/) ve bu beklenen aralık, bu sayfadaki tek bir sayının mutlak değil tahmini olmasının nedenidir.

Dekafeinize edilmiş espresso kafeinsiz değildir; dekaf espresso ve dekaf latteler genellikle küçük miktarda artık kafein içerir (ürün analizlerine göre genellikle fincan başına 10 mg'ın altında), bu yüzden doğrulanmış bir dekaf hazırlama kullanılmadıkça dekaf bir seçenek 68 mg'lık temel değeri azaltır ama her zaman tamamen ortadan kaldırmayabilir (veri kümesi genel bakışı: /dataset/).

Bu rakamın kaynağı

Bu sayfadaki 68 mg rakamı, laboratuvarda test edilmiş ürünleri, yayımlanmış gıda veri tabanı değerlerini ve derlenmiş menü raporlarını bir araya getiren açık kafein veri kümesinden alınmıştır (kaynak: /dataset/), ve şeffaflık ile yeniden üretilebilirlik için bu veri kümesi bağlantısı aynı cümlede verilmiştir. USDA FoodData Central gibi yayımlanmış veri tabanları ve hakemli ölçümler veri kümesine katkıda bulunan yaygın kaynaklardır ve farklı yayımlanmış tabloların bazen hafifçe farklı sayılar bildirmesinin nedeni budur (kaynak örnekleri: USDA FoodData Central, veri kümesi derlemesi: /dataset/).

240 ml lattedeki ölçülen kafein yeni laboratuvar verileri veya üretici açıklamaları ile değişirse sayfayı güncelleyeceğiz; değişiklik tetikleyicileri yeni ürün formülasyonları, yetkili yeniden ölçümler veya gıda-veri otoritelerinden güncellenmiş bir fikir birliği olabilir ve bu tür güncellemeler veri kümesi köken sayfasında belirtilecektir (/dataset/). Burada alıntılanan düzenleyici rehberlik sayıları (örneğin 400 mg/gün önerisi ve gebelik sınırı) ilgili cümlelerde EFSA 2015'e dayandırılmıştır (EFSA, 2015: efsa.europa.eu, 2015) ve uyku etkisi kanıtı Drake ve ark., 2013'e atfedilmiştir (uyku çalışması: jcsm.aasm.org, 2013).

Özet

240 ml bir latte 68 mg kafein içerir (veri kümesi: /dataset/), bu 100 ml başına 28,3 mg eder, EFSA'nın 400 mg/gün rehberliğinin %17'sidir (EFSA, 2015) ve 5,7 saatlik yarı ömür ile birinci dereceden modele göre 3 saat sonra yaklaşık 47 mg, 6 saat sonra 33 mg, 9 saat sonra 23 mg ve 12 saat sonra 16 mg kalır (model: /tools/caffeine-calculator/). Bu sayılar veri kümemizden ve belirtilen eliminasyon modelinden türetilen tahminlerdir ve içecek ekstra shot, farklı ekstraksiyonlar veya dekaf çekirdeklerle yapıldığında değişecektir (veri kümesi: /dataset/; model: /tools/caffeine-calculator/).