Ile kofeiny zawiera Macchiato?

Ten Macchiato zawiera 63 mg kofeiny (zbiór danych TrackCaffeine).

Kofeina to stymulant ośrodkowego układu nerwowego; 63 mg to ilość stymulanta dostarczona w tej porcji 60 ml (2 fl oz) zgodnie ze zbiorem danych TrackCaffeine, co w przeliczeniu na stężenie daje 105 mg na 100 ml (63 mg ÷ 60 ml × 100 ml = 105 mg/100 ml) (zbiór danych TrackCaffeine).

Pod względem objętości i efektu 63 mg to około 0,7× filiżanki 240 ml kawy filtrowanej (referencja dla kawy filtrowanej = 96 mg na 240 ml), więc ten macchiato dostarcza mniej całkowitej kofeiny niż zwykły kubek kawy filtrowanej, ale znacznie więcej kofeiny na łyk, ponieważ jest to skoncentrowany napój espresso (zbiór danych TrackCaffeine).

Typowe subiektywne efekty od pojedynczej dawki 63 mg obejmują wzrost czujności w ciągu 15–45 minut oraz niewielkie przyspieszenie tętna u osób nieprzyzwyczajonych do kofeiny; te ramy czasowe i efekty są zgodne ze streszczeniami farmakologicznymi cytowanymi w przeglądach publicznych dotyczących kofeiny (zbiór danych TrackCaffeine).

Jak długo Macchiato utrzymuje się w organizmie

Okres półtrwania to czas potrzebny organizmowi na usunięcie połowy dawki; dla naszego modelu rozpadu stosujemy średni w populacji okres półtrwania 5,7 godzin (model TrackCaffeine). Model eliminacji jest rzędu pierwszego i wyraża się wzorem remaining = dose × 0,5^(hours / 5,7), więc dla tego macchiato: remaining = 63 mg × 0,5^(hours / 5,7) (model TrackCaffeine).

Zastosowanie rachunku do tej dawki 63 mg daje: po 3 godzinach: 63 × 0,5^(3/5,7) ≈ 63 × 0,695 ≈ 43,7 mg (≈44 mg) (model TrackCaffeine); po 6 godzinach: 63 × 0,5^(6/5,7) ≈ 63 × 0,481 ≈ 30,3 mg (≈30 mg) (model TrackCaffeine); po 9 godzinach: 63 × 0,5^(9/5,7) ≈ 63 × 0,336 ≈ 21,2 mg (≈21 mg) (model TrackCaffeine); po 12 godzinach: 63 × 0,5^(12/5,7) ≈ 63 × 0,241 ≈ 15,2 mg (≈15 mg) (model TrackCaffeine).

Jeśli ten Macchiato zostanie wypity o 15:00, model przewiduje około 44 mg pozostających o 18:00, około 30 mg o 21:00, około 21 mg o północy i około 15 mg o 03:00; te pozostałe ilości to krążąca kofeina, którą model traktuje jako mierzalną i są obliczane tym samym wzorem okresu półtrwania podanym powyżej (model TrackCaffeine; odniesienia dotyczące wpływu na sen poniżej).

Ten macchiato 63 mg stanowi 16% powszechnie cytowanego zalecenia 400 mg dziennie dla zdrowych dorosłych, a wytyczne 400 mg zostały określone przez U.S. Food and Drug Administration (FDA) (FDA: "Spilling Beans: How Much Caffeine is Too Much?").

Używając modelu z okresem półtrwania 5,7 godziny i powyższych obliczeń, dwa takie macchiato to 126 mg i mieszczą się wygodnie poniżej referencyjnej wartości 400 mg na dzień, ale cztery dałyby 252 mg, co nadal jest poniżej 400 mg, lecz zbliża się do zakresów, w których wpływ na sen i wrażliwość może być istotny (zbiór danych TrackCaffeine; FDA).

Przy godzinie pójścia spać o 23:00 model rozpadu przewiduje mniej więcej 30 mg pozostających, jeśli macchiato zostanie skonsumowane o 15:00, oraz około 21 mg pozostających, jeśli zostanie wypite o 18:00, ale badania nad snem pokazują, że nawet umiarkowane dawki kilka godzin przed snem mogą zmieniać architekturę snu: jedno kontrolowane badanie wykazało, że dawka 400 mg na 6 godzin przed snem kosztowała ponad godzinę snu w porównaniu z placebo (Drake et al., 2013), więc osoby wrażliwe na zaburzenia snu lub młodzież powinny zachować większą ostrożność i wybierać wcześniejsze lub mniejsze dawki (Drake et al., 2013; zbiór danych TrackCaffeine).

Wytyczne dotyczące ciąży są bardziej rygorystyczne: European Food Safety Authority (EFSA) zaleca ograniczenie spożycia kofeiny do 200 mg dziennie w czasie ciąży, więc jedno macchiato stanowi około 31,5% tej rekomendacji 200 mg (zbiór danych TrackCaffeine; EFSA Scientific Opinion on the Safety of Caffeine, 2015).

W swojej kategorii ten Macchiato (63 mg) zajmuje to samo miejsce co pojedynczy szot espresso w naszym zbiorze i odpowiada Cappuccino przy 63 mg, podczas gdy podwójne espresso i Americano w zestawie wykazują 126 mg, czyli mniej więcej dwa razy więcej kofeiny niż macchiato (zbiór danych TrackCaffeine; zobacz Espresso (podwójne) i Cappuccino).

W porównaniu ze standardową kawą filtrowaną — 96 mg na 240 ml w naszej referencji — macchiato dostarcza mniej całkowitej kofeiny (63 mg vs 96 mg), ale znacznie więcej kofeiny na 100 ml (105 mg/100 ml dla macchiato versus około 40 mg/100 ml dla kawy filtrowanej), ponieważ jest to napój na bazie espresso o wysokim stężeniu (zbiór danych TrackCaffeine; referencja dla kawy filtrowanej = 96 mg na 240 ml).

Jeśli porównanie dotyczy całkowitej stymulacji na typową porcję, macchiato to około 0,7× filiżanki 240 ml kawy filtrowanej pod względem całkowitej kofeiny (zbiór danych TrackCaffeine), ale jeśli porównanie dotyczy stężenia i szybkości działania, napoje z grupy espresso, takie jak macchiato, działają szybciej i osiągają wyższe maksymalne stężenie w osoczu niż ta sama masa kofeiny rozłożona na większą filiżankę kawy filtrowanej (zbiór danych TrackCaffeine).

Co wpływa na wartość dla Macchiato

Wartość 63 mg jest oszacowaniem centralnym dla 60 ml Macchiato w naszym zbiorze danych, ale kilka czynników zmienia tę liczbę: objętość szotu, stopień palenia i mielenia, wydajność ekstrakcji oraz to, czy napój wykorzystuje pojedynczą czy podwójną ekstrakcję (zbiór danych TrackCaffeine).

Rozmiar szotu espresso jest jednym z największych pojedynczych czynników zmienności: podwójne espresso (60 ml) w naszym zbiorze zawiera 126 mg, podczas gdy pojedynczy szot (30 ml) zawiera 63 mg, a ristretto (20 ml) również w zestawie podaje 63 mg, co pokazuje, że liczba szotów i sposób ich przygotowania mają większe znaczenie niż sama objętość metryczna (zbiór danych TrackCaffeine, zobacz Espresso (pojedyncze) i Espresso (podwójne)).

Mleko i rozcieńczenie zmieniają doświadczenie picia, ale zazwyczaj nie całkowitą ilość kofeiny: Macchiato jest małe i skoncentrowane, podczas gdy Latte 240 ml ma 68 mg, a Americano (240 ml) ma 126 mg w naszym zbiorze, więc ten sam szot espresso rozlany do większej ilości mleka lub wody obniża stężenie, ale nie całkowitą kofeinę w szocie, chyba że dodane zostaną dodatkowe szoty (zbiór danych TrackCaffeine; porównaj z Latte i Americano).

• Ziarno i palenie: ciemniejsze palenia mogą mieć nieco mniej kofeiny na objętość, ale różnice w ekstrakcji oznaczają, że kofeina w pojedynczym szocie może się różnić w przybliżeniu o ±10–30% między przygotowaniami (zbiór danych TrackCaffeine).
• Opcja bezkofeinowa: istnieje espresso bezkofeinowe, które zazwyczaj będzie zawierać niewielką ilość resztkowej kofeiny — zobacz nasz przewodnik po espresso bezkofeinowym, aby poznać zakresy i metody testowania (zbiór danych TrackCaffeine; zobacz Espresso bezkofeinowe: ile kofeiny naprawdę w nim jest?).

Ponieważ technika baristy i wyposażenie się różnią, wartość 63 mg należy traktować jako powtarzalne oszacowanie centralne z realistyczną zmiennością zależną od przygotowania, a nie jako dokładną, niezmienną liczbę (zbiór danych TrackCaffeine).

Skąd pochodzi ta wartość

Wartość 63 mg podana dla tego Macchiato pochodzi ze zbioru danych otwartego TrackCaffeine i towarzyszących mu protokołów pomiarowych (zbiór danych TrackCaffeine). Opublikowane liczby dotyczące kofeiny różnią się, ponieważ metody są różne: niektóre źródła mierzą chemię napoju po zaparzeniu, inne wnioskują kofeinę z szotów espresso i konwencji serwowania, a niektóre testują ziarna single-origin kontra mieszanki; dokumentujemy zestaw danych i metodologię na stronie zestawu danych (zobacz /dataset/).

Zmienimy podaną wartość, jeśli do zbioru danych zostaną przesłane nowe, powtarzalne dane analityczne pokazujące inny oszacowany środek dla typowego 60 ml Macchiato, lub jeśli producenci czy laboratoria testujące opublikują zweryfikowane pomiary chromatograficzne wykazujące systematyczne różnice (zbiór danych TrackCaffeine).

W skrócie

Rzecz w skrócie: 60 ml (2 fl oz) Macchiato zawiera 63 mg kofeiny (zbiór danych TrackCaffeine), co daje 105 mg na 100 ml i stanowi około 0,7× filiżanki 240 ml kawy filtrowanej pod względem całkowitej kofeiny (referencja dla kawy filtrowanej = 96 mg na 240 ml) (zbiór danych TrackCaffeine).

Używając populacyjnego okresu półtrwania 5,7 godziny, 63 mg rozpada się do około 44 mg po 3 godzinach, 30 mg po 6 godzinach, 21 mg po 9 godzinach i 15 mg po 12 godzinach (model TrackCaffeine); 63 mg to 16% zalecenia 400 mg dziennie określonego przez FDA (FDA).