Macchiato içinde ne kadar kafein var?

Bu Macchiato 63 mg kafein içerir (TrackCaffeine veri kümesi).

Kafein merkezi sinir sistemi uyarıcısıdır; 63 mg, TrackCaffeine veri kümesine göre bu 60 ml (2 fl oz) porsiyonda verilen uyarıcı miktarıdır ve yoğunluk hesabına göre 100 ml'de 105 mg eder (63 mg ÷ 60 ml × 100 ml = 105 mg/100 ml) (TrackCaffeine veri kümesi).

Hacim ve etki açısından, 63 mg yaklaşık olarak 240 ml'lik bir filtre kahvenin 0,7 katıdır (filtre kahve referansı = 96 mg per 240 ml), bu yüzden bu macchiato toplamda normal bir fincan filtre kahveden daha az kafein verir ancak her yudumda çok daha fazla kafein taşır çünkü konsantre bir espresso içkisidir (TrackCaffeine veri kümesi).

Tek bir 63 mg dozunun tipik öznel etkileri arasında 15–45 dakika içinde artan uyanıklık ve kafeine yabancı kişilerde hafif bir kalp hızı yükselmesi bulunur; bu zaman çizelgeleri ve etkiler kamuya açık kafein incelemelerinde alıntılanan farmakoloji özetleriyle uyumludur (TrackCaffeine veri kümesi).

Macchiato sisteminizde ne kadar süre kalır

Yarı ömür, vücudun bir dozun yarısını atması için geçen süredir; elimine modelimizde popülasyon-ortalama yarı ömür olarak 5,7 saat kullanıyoruz (TrackCaffeine modeli). Eliminasyon modeli birinci derecedendir ve kalan = doz × 0,5^(saat / 5,7) şeklinde ifade edilir, dolayısıyla bu macchiato için: kalan = 63 mg × 0,5^(saat / 5,7) (TrackCaffeine modeli).

Bu aritmetiği 63 mg doza uygularsak elde edilenler: 3 saat sonra: 63 × 0,5^(3/5,7) ≈ 63 × 0,695 ≈ 43,7 mg (≈44 mg) (TrackCaffeine modeli); 6 saat sonra: 63 × 0,5^(6/5,7) ≈ 63 × 0,481 ≈ 30,3 mg (≈30 mg) (TrackCaffeine modeli); 9 saat sonra: 63 × 0,5^(9/5,7) ≈ 63 × 0,336 ≈ 21,2 mg (≈21 mg) (TrackCaffeine modeli); 12 saat sonra: 63 × 0,5^(12/5,7) ≈ 63 × 0,241 ≈ 15,2 mg (≈15 mg) (TrackCaffeine modeli).

Eğer bu macchiato saat 15:00'te içilirse, model 18:00 civarında yaklaşık 44 mg; 21:00 civarında yaklaşık 30 mg; gece yarısında yaklaşık 21 mg; ve 03:00'te yaklaşık 15 mg kaldığını öngörür; bu kalan miktarlar modelin ölçülebilir kabul ettiği dolaşımdaki kafeindir ve yukarıdaki aynı yarı ömür formülüyle hesaplanır (TrackCaffeine modeli; uyku etkisi referansları aşağıda).

Bu 63 mg'lik macchiato, sağlıklı yetişkinler için yaygın olarak anılan 400 mg günlük rehberliğin %16'sını oluşturur ve 400 mg sınırlandırması ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından belirtilmiştir (FDA: "Spilling Beans: How Much Caffeine is Too Much?").

5,7 saatlik yarı ömür modelini ve yukarıdaki aritmetiği kullanırsak, iki böyle macchiato 126 mg eder ve iki porsiyon 400 mg günlük referansının rahatça altındadır, fakat dört porsiyon 252 mg yapar ki bu hâlâ 400 mg'ın altındadır ama uyku ve duyarlılık etkilerinin önem kazandığı zaman dilimlerine yaklaşır (TrackCaffeine veri kümesi; FDA).

23:00 yatma zamanı için, eğer macchiato 15:00'te tüketilmişse model yaklaşık 30 mg kaldığını; 18:00'de tüketilmişse yaklaşık 21 mg kaldığını öngörür, ancak uyku çalışmalarına göre yatmadan birkaç saat önce alınan mütevazı dozlar bile uyku mimarisini değiştirebilir: kontrollü bir çalışmada 400 mg'lik dozun yatmadan altı saat önce alınmasının plaseboya kıyasla bir saatten fazla uykuyu azalttığı bulunmuştur (Drake ve ark., 2013), bu yüzden uyku bozulmasına hassas kişiler veya ergenler daha dikkatli olmalı ve daha erken veya daha düşük dozları tercih etmelidir (Drake ve ark., 2013; TrackCaffeine veri kümesi).

Gebelik rehberliği daha katıdır: Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), gebelik sırasında kafein alımını günde 200 mg ile sınırlamayı önermektedir; bu durumda tek bir macchiato bu 200 mg önerisinin yaklaşık %31,5'ini oluşturur (TrackCaffeine veri kümesi; EFSA Scientific Opinion on the Safety of Caffeine, 2015).

Kategorisi içindeki sıralamada bu Macchiato (63 mg) veri kümesinde tek bir espresso shot ile aynı düzeydedir ve 63 mg ile bir cappuccino ile eşleşir; veri kümesindeki çift espresso ve Americano'lar ise 126 mg kaydeder, bu da macchiato'nun kafeininin yaklaşık iki katıdır (TrackCaffeine veri kümesi; bkz. Espresso (double) ve Cappuccino).

Standart filtre kahve ile karşılaştırıldığında — referansımızda 240 ml başına 96 mg olan filtre kahve — macchiato toplamda daha az kafein sağlar (63 mg vs 96 mg) fakat 100 ml başına çok daha fazla kafein sunar (macchiato için 100 ml'de 105 mg ile filtre kahve için yaklaşık 100 ml'de 40 mg) çünkü espresso bazlı yoğun bir konsantredir (TrackCaffeine veri kümesi; filtre kahve referansı = 96 mg per 240 ml).

Karşılaştırma amaçlanan etki başına toplam uyarım ise, macchiato toplam kafein açısından bir 240 ml'lik filtre kahvenin yaklaşık 0,7×'sidir (TrackCaffeine veri kümesi); ancak karşılaştırma yoğunluk ve etki hızındaysa, macchiato gibi espresso sınıfı içecekler aynı kafein miktarının daha büyük bir filtre fincanına yayılmasından daha hızlı davranır ve daha yüksek tepe plazma konsantrasyonuna yol açar (TrackCaffeine veri kümesi).

Macchiato için sayıyı ne etkiler

63 mg sayısı veri kümesindeki 60 ml Macchiato için merkezi bir tahmindir, ancak bu rakamı değiştiren birkaç etken vardır: shot hacmi, kavurma ve öğütme, ekstraksiyon verimi ve içeceğin tek veya çift ekstraksiyonla hazırlanması (TrackCaffeine veri kümesi).

Espresso shot boyutu değişkenliğe en büyük katkılardan biridir: veri kümesinde bir çift espresso (60 ml) 126 mg içerirken tek shot (30 ml) 63 mg ve ristretto (20 ml) de veri kümesinde 63 mg olarak listelenmiştir; bu, shot sayısının ve nasıl çekildiğinin metrik hacmin tek başına öneminden daha fazla etkilediğini gösterir (TrackCaffeine veri kümesi; bkz. Espresso (single) ve Espresso (double)).

Süt ve sulandırma içme deneyimini değiştirir ama genellikle toplam kafeini değiştirmez: bir Macchiato küçük ve yoğundur, oysa veri kümesinde 240 ml bir Latte 68 mg ve 240 ml bir Americano 126 mg içerir; dolayısıyla aynı espresso shot daha fazla süt veya suya dağıtıldığında yoğunluk düşer ama ek shot eklenmedikçe toplam shot kafeini değişmez (TrackCaffeine veri kümesi; karşılaştırmak için Latte ve Americano).

• Çekirdek ve kavurma: daha koyu kavurmalar hacim başına biraz daha az kafein içerebilir ancak ekstraksiyon farkları tek shot kafeinin hazırlamalar arasında yaklaşık ±%10–30 oranında değişmesine neden olabilir (TrackCaffeine veri kümesi).
• Decaf seçeneği: dekafeinize espresso vardır ve tipik olarak küçük bir rezidüel kafein miktarı içerecektir — aralıklar ve test yöntemleri için dekaf espresso rehberimize bakın (TrackCaffeine veri kümesi; bkz. Decaf Espresso: How Much Caffeine Is Really in It?).

Barista tekniği ve ekipmanı değiştiği için 63 mg değeri, hazırlanışa bağlı gerçekçi varyasyonları olan tekrarlanabilir bir merkezi tahmin olarak değerlendirilmelidir; kesin değişmez bir değer olarak değil (TrackCaffeine veri kümesi).

Bu rakamın kaynağı

Bu Macchiato için gösterilen 63 mg değeri TrackCaffeine açık veri kümesinden ve ek ölçüm protokollerinden alınmıştır (TrackCaffeine veri kümesi). Yayınlanmış kafein rakamları yöntemlerin farklı olması nedeniyle uyuşmazlık gösterir: bazı kaynaklar demlenmiş içeceğin kimyasını ölçerken, diğerleri espresso shot'larından ve servis geleneklerinden kafein türetir; bazıları tek kaynak ile karışık çekirdekleri test eder; veri kümesini ve metodolojiyi veri kümesi sayfasında belgeledik (bkz. /dataset/).

Veri kümesine tipik 60 ml Macchiato için farklı bir merkezi tahmini gösteren yeni, tekrarlanabilir analitik veriler gönderilirse ya da üreticiler veya test laboratuvarları sistematik farklılıkları gösteren doğrulanmış kromatografik ölçümler yayınlarsa listelenen değeri değiştirebiliriz (TrackCaffeine veri kümesi).

Özet

Sonuç: 60 ml (2 fl oz) bir Macchiato 63 mg kafein içerir (TrackCaffeine veri kümesi), bu da 100 ml'de 105 mg ve toplam kafein açısından 240 ml'lik bir filtre kahvenin yaklaşık 0,7×'sidir (filtre kahve referansı = 96 mg per 240 ml) (TrackCaffeine veri kümesi).

5,7 saatlik popülasyon yarı ömrünü kullanarak, o 63 mg yaklaşık 3 saat sonra 44 mg'a, 6 saat sonra 30 mg'a, 9 saat sonra 21 mg'a ve 12 saat sonra 15 mg'a düşer (TrackCaffeine modeli); 63 mg FDA tarafından belirtilen 400 mg günlük rehberliğin %16'sına eşittir (FDA).