Thé vs café : comparaison complète de la caféine

Sur une base par tasse standard, le café contient généralement plus de caféine que le thé : un café filtre 240 ml contient 96 mg tandis qu'un thé noir 240 ml contient 47 mg.

• Moyenne café filtre (240 ml) : 96 mg de caféine ; thé noir (240 ml) : 47 mg.
• Le café le plus fort courant dans l'ensemble de données : nitro cold brew (240 ml) 215 mg ; le thé le plus fort courant : yerba mate (240 ml) 85 mg.
• Demi-vie populationnelle ≈ 5,7 heures — la caféine se réduit d'environ moitié tous les 5,7 h (après 6 h ≈ 48 % reste).
• Directive FDA pour les adultes en bonne santé : garder la caféine ≤ 400 mg/day ; grossesse ≈ 200 mg/day recommandé par certaines autorités.

Niveaux moyens de caféine dans le thé et le café

Le café montre une variation beaucoup plus grande selon la méthode d'infusion et la taille de la portion. Dans l'ensemble de données, les cafés courants de 240 ml vont de l'instantané à 62 mg jusqu'au nitro cold brew à 215 mg. Les thés sont plus bas par 240 ml : thé noir ~47 mg, thé vert ~28 mg, thé blanc ~16 mg, et matcha (1 c. à café préparé) ~70 mg. Yerba mate est l'exception type thé avec 85 mg par 240 ml.

Tableau comparatif direct : boissons courantes

Boisson	Portion	Caféine (mg)	mg/100 ml (si indiqué)
Café filtre	240 ml	96	40 mg/100 ml
Pour-over	240 ml	145	60,4 mg/100 ml
Cold brew	240 ml	200	83,3 mg/100 ml
Nitro cold brew	240 ml	215	89,6 mg/100 ml
Espresso (simple)	30 ml	63
Flat white	160 ml	130
Café décaféiné	240 ml	3	1,2 mg/100 ml
Thé noir	240 ml	47	19,6 mg/100 ml
Thé vert	240 ml	28	11,7 mg/100 ml
Matcha (1 c. à café)	240 ml	70
Yerba mate	240 ml	85	35,4 mg/100 ml

Pourquoi le café contient généralement plus — infusion, grains et taille de la portion

Trois raisons principales expliquent l'écart typique : concentration du grain/torrefaction, méthode d'extraction et taille de la portion. L'espresso concentre les composés solubles dans des shots de 30–60 ml (63 mg pour 30 ml) ; un latte de 240 ml dilue l'espresso avec du lait (un latte 240 ml dans l'ensemble de données a 68 mg). Les méthodes cold-brew laissent infuser les moutures longtemps et donnent un mg/100 ml élevé (cold brew 83,3 mg/100 ml).

Variations au sein des types de thé et de café

Thé : le cultivar, le grade des feuilles et le temps d'infusion modifient la caféine. Les thés noirs et les mélanges (English Breakfast ~50 mg) sont généralement les plus riches ; les thés verts et blancs sont plus faibles. Le matcha utilise la poudre de la feuille entière et délivre donc environ 70 mg par portion de 240 ml dans l'ensemble de données — plus que le thé vert infusé.

Café : la méthode d'extraction compte. Le pour-over dans l'ensemble de données est relativement élevé (145 mg par 240 ml) parce que le ratio infusion/mouture peut concentrer la caféine ; la cafetière French press est à 107 mg pour 240 ml. Le café instantané ici est modéré à 62 mg pour 240 ml.

Comment la caféine décroît dans l'organisme (mathématiques de la demi-vie)

Demi-vie moyenne de la population ≈ 5,7 heures ; fraction approximative restante aux temps utilisés ici : 3 h ≈ 69 %, 6 h ≈ 48 %, 9 h ≈ 33 %, 12 h ≈ 23 %.

Boisson (mg initial)	0 h	3 h	6 h	9 h	12 h
Café filtre (96 mg)	96 mg	66 mg	46 mg	32 mg	22 mg
Cold brew (200 mg)	200 mg	138 mg	96 mg	66 mg	46 mg
Thé noir (47 mg)	47 mg	32 mg	23 mg	16 mg	11 mg
Matcha (70 mg)	70 mg	48 mg	34 mg	23 mg	16 mg
Double espresso (126 mg)	126 mg	87 mg	60 mg	42 mg	29 mg

Utilisez ces chiffres pour planifier le timing : un cold-brew de 200 mg pris à 16 h laisse encore environ 96 mg à 22 h (6 h plus tard) — suffisamment pour perturber le sommeil des personnes sensibles.

Contexte sanitaire et limites de sécurité

Orientations d'autorités : la FDA indique que jusqu'à 400 mg/day est raisonnable pour la plupart des adultes en bonne santé ; certaines autorités et obstétriciens recommandent de rester en dessous de 200 mg/day pendant la grossesse. L'American Academy of Pediatrics déconseille la caféine aux jeunes enfants et recommande de limiter la consommation des adolescents ; pour un avis médical personnalisé, consultez un clinicien. Sources : FDA, EFSA, Mayo Clinic and AAP.

Symptômes d'excès : nervosité, accélération du rythme cardiaque, perturbation du sommeil et, dans les cas extrêmes, paniques ou palpitations. Le sevrage de la caféine (maux de tête, fatigue) peut survenir à l'arrêt d'une consommation régulière.

Choisir entre thé et café : conseils pratiques

Si votre objectif est une teneur plus faible en caféine par tasse, choisissez du thé blanc ou vert (16–28 mg par 240 ml) ou du café décaféiné (3 mg par 240 ml). Si vous voulez une stimulation durable avec moins de gorgées, le cold brew ou le nitro cold brew offrent le plus de caféine par 240 ml (200–215 mg). Pour suivre précisément les totaux sur plusieurs tasses, utilisez CoffeeLog ou un tracker de caféine similaire pour additionner les milligrammes et les placer par rapport au sommeil.

Conclusion : lequel est « plus fort » ?

Mesuré en mg par tasse standard, le café contient presque toujours plus de caféine que le thé, bien que des exceptions existent (le matcha et la yerba mate se rapprochent des valeurs du café). La méthode d'infusion et la taille de la portion changent la donne : un shot d'espresso concentré (63 mg pour 30 ml) peut délivrer plus de caféine par millilitre qu'un grand café filtre léger. Utilisez les tableaux ci-dessus et les chiffres de demi-vie pour gérer le timing, le sommeil et les totaux journaliers.

Information uniquement — pas un avis médical. Pour des conseils médicaux personnalisés, consultez un professionnel de santé.