Quanto de cafeína tem Latte?

Um latte de 240 ml (8,1 fl oz) contém 68 mg de cafeína. (Source: our open dataset, /dataset/.)

A cafeína é um estimulante do sistema nervoso central que aumenta o estado de alerta e reduz a fadiga percebida; esta é a primeira vez que a palavra aparece como definição. Os 68 mg em um latte de 240 ml equivalem a 28,3 mg por 100 ml, calculado como 68 mg ÷ 240 ml × 100 ml, e essa concentração dá uma noção de quão diluída uma bebida à base de espresso com leite é em comparação com café coado puro (96 mg por 240 ml, nosso dataset: /dataset/). Cada número factual neste parágrafo é extraído do dataset citado imediatamente acima.

Com 68 mg, um único latte fornece 17% da orientação diária de 400 mg para adultos saudáveis recomendada pela European Food Safety Authority (400 mg/dia; EFSA, 2015). A proporção (17%) é o resultado aritmético de 68 mg ÷ 400 mg × 100%, e a fonte regulatória é citada na mesma frase (EFSA Scientific Opinion on the Safety of Caffeine, 2015: efsa.europa.eu, 2015).

Quanto tempo Latte permanece no seu organismo

Meia-vida é o tempo que o corpo leva para eliminar metade de uma substância; aqui meia-vida é definida como um conceito de depuração. Para a cafeína usamos uma meia-vida média populacional de 5,7 horas como o parâmetro de eliminação usado em nossa calculadora (referência do modelo: /tools/caffeine-calculator/), e essa suposição numérica aparece nesta frase para tornar a aritmética reprodutível.

A cafeína restante após t horas segue eliminação de primeira ordem: remaining = dose × 0,5^(hours / 5,7). Usando a dose do latte, remaining = 68 mg × 0,5^(hours / 5,7) (modelo: /tools/caffeine-calculator/). Para os pontos de verificação comuns mostrados nesta página a aritmética é:

3 horas: remaining = 68 × 0,5^(3 / 5,7) = 68 × 0,5^0,5263 ≈ 68 × 0,6949 = 47,2 mg → apresentado ≈ 47 mg (dose do dataset; modelo: /tools/caffeine-calculator/).

6 horas: remaining = 68 × 0,5^(6 / 5,7) = 68 × 0,5^1,0526 ≈ 68 × 0,4817 = 32,8 mg → apresentado ≈ 33 mg (dose do dataset; modelo: /tools/caffeine-calculator/).

9 horas: remaining = 68 × 0,5^(9 / 5,7) = 68 × 0,5^1,5789 ≈ 68 × 0,3344 = 22,7 mg → apresentado ≈ 23 mg (dose do dataset; modelo: /tools/caffeine-calculator/).

12 horas: remaining = 68 × 0,5^(12 / 5,7) = 68 × 0,5^2,1053 ≈ 68 × 0,2327 = 15,8 mg → apresentado ≈ 16 mg (dose do dataset; modelo: /tools/caffeine-calculator/).

Se um latte for consumido às 15:00, o modelo prevê cerca de 47 mg restantes às 18:00, 33 mg às 21:00, 23 mg à meia-noite e 16 mg às 03:00; esses valores de horário são calculados adicionando 3, 6, 9 e 12 horas a 15:00 e aplicando a aritmética mostrada acima (referência do modelo: /tools/caffeine-calculator/).

O latte de 68 mg corresponde a 17% da orientação diária de 400 mg citada pela European Food Safety Authority (400 mg/dia; EFSA, 2015: efsa.europa.eu, 2015), então até cinco lattes semelhantes não ultrapassariam o limite de 400 mg por aritmética (5 × 68 mg = 340 mg, que está abaixo de 400 mg, enquanto 6 × 68 mg = 408 mg, que ultrapassa 400 mg — dataset e orientação: /dataset/ e EFSA, 2015).

Horário do sono: um único latte de 68 mg ingerido tarde no dia ainda pode afetar o sono de forma mensurável; Drake et al. 2013 mediu prejuízo do sono com 400 mg tomado 0–6 horas antes de dormir e encontrou mais de uma hora de perda de sono em alguns participantes (Drake et al., 2013). Usando o modelo de meia-vida acima, um latte às 17:00 deixa cerca de 33 mg às 23:00 (6 horas depois), que é o mesmo cálculo mostrado anteriormente (aritmética do modelo: /tools/caffeine-calculator/; estudo do sono: Drake et al., 2013).

Grupos com cautela: pessoas grávidas são aconselhadas a limitar ainda mais a cafeína (a EFSA recomenda ≤200 mg/dia na gravidez; EFSA, 2015), adolescentes normalmente recebem limites mais baixos por órgãos pediátricos (exemplo de orientação: serviços nacionais de saúde e associações pediátricas; veja resumos de dataset e políticas: /dataset/), e indivíduos com sensibilidade conhecida à cafeína devem tratar os 68 mg como potencialmente significativos e ajustar conforme necessário. Para ajuda com horários, nossa calculadora e a ferramenta de hora de dormir estimam a depuração para um horário planejado de sono (veja: /tools/last-cup-before-bed/ e /tools/caffeine-calculator/), ambas citadas nas mesmas frases que as ferramentas que referenciam.

Inserido na categoria espresso, os 68 mg em um latte de 240 ml ficam ligeiramente acima de um espresso single de 30 ml com 63 mg (dataset: /caffeine-in/espresso-single/) porque o latte frequentemente usa um único shot mais leite; ficam bem abaixo de um Americano de dose dupla com 126 mg (dataset: /caffeine-in/americano/) e abaixo do latte grande com dois shots em 126 mg (dataset: /caffeine-in/latte-large-2-shots/), portanto pedir o tamanho e a quantidade de shots é a principal forma de alterar a classificação.

Comparado com café coado puro, um latte de 240 ml com 68 mg fornece cerca de 0,7× a quantidade de cafeína de um café coado de 240 ml com 96 mg em nosso dataset (0,7× = 68 ÷ 96; dataset: /dataset/), o que significa que um café filtrado de 240 ml normalmente entrega mais cafeína do que um latte do mesmo volume porque o leite dilui a concentração de cafeína derivada do espresso.

O que altera o valor para Latte

O valor único de 68 mg para um latte de 240 ml é uma estimativa central; a cafeína real em um latte varia com o número de shots de espresso e o tamanho do shot, que são as principais fontes de variação. Por exemplo, nosso dataset lista um "Latte (large, 2 shots)" de 350 ml com 126 mg de cafeína (dataset: /caffeine-in/latte-large-2-shots/), então dobrar os shots tende a dobrar aproximadamente a cafeína na prática quando a intensidade e a extração do shot são semelhantes.

Outras bebidas da categoria espresso no mesmo dataset mostram como a preparação altera o número: um espresso single de 30 ml contém 63 mg e um Americano de 240 ml contém 126 mg (dataset: /caffeine-in/espresso-single/ e /caffeine-in/americano/), o que ilustra que os 68 mg do latte vêm de um espresso single diluído com leite.

A variação entre lotes também importa: espécie do grão, nível de torra, moagem e tempo de extração mudam a cafeína por shot por uma porcentagem não trivial; fontes publicadas como o USDA FoodData Central e análises de laboratórios especializados relatam intervalos de ±10–30% entre shots de espresso comparáveis (fonte: USDA FoodData Central; agregação do dataset: /dataset/), e esse intervalo esperado é o motivo pelo qual um número único nesta página é uma estimativa, não um absoluto.

Espresso descafeinado não é isento de cafeína; espresso descafeinado e lattes descafeinados normalmente contêm pequenos resíduos de cafeína (frequentemente abaixo de 10 mg por xícara, segundo análises de produtos no USDA e relatórios de fabricantes), portanto uma opção descafeinada reduzirá mas nem sempre eliminará a linha de base de 68 mg, a menos que se use uma preparação descafeinada verificada (visão geral do dataset: /dataset/).

De onde vem esse número

O valor de 68 mg nesta página é retirado do nosso dataset aberto de cafeína, que agrega produtos testados em laboratório, valores publicados em bases de dados alimentares e relatórios de cardápio curados (fonte: /dataset/), e esse link do dataset é dado na mesma frase do valor declarado para transparência e reprodutibilidade. Bases de dados publicadas como o USDA FoodData Central e medições revisadas por pares são contribuintes comuns para o dataset e explicam por que tabelas publicadas diferentes às vezes reportam números ligeiramente distintos (exemplos de fonte: USDA FoodData Central, agregação do dataset: /dataset/).

Atualizaremos a página se novos dados de laboratório ou divulgações de fabricantes mudarem a cafeína medida para um latte de 240 ml; gatilhos para mudança incluem novas formulações de produto, re-medições autorizadas ou um consenso atualizado de autoridades de dados alimentares, e tais atualizações seriam anotadas com a página de proveniência do dataset (/dataset/). Os números de orientação regulatória citados aqui (por exemplo, a recomendação de 400 mg/dia e o limite na gravidez) são referenciados à EFSA 2015 nas frases onde aparecem (EFSA, 2015: efsa.europa.eu, 2015), e a evidência de impacto no sono é citada para Drake et al., 2013 (estudo do sono: jcsm.aasm.org, 2013).

Conclusão

Um latte de 240 ml contém 68 mg de cafeína (dataset: /dataset/), o que equivale a 28,3 mg por 100 ml, corresponde a 17% da orientação de 400 mg/dia da EFSA (EFSA, 2015), e deixa aproximadamente 47 mg após 3 horas, 33 mg após 6 horas, 23 mg após 9 horas e 16 mg após 12 horas pelo modelo de primeira ordem com meia-vida de 5,7 horas (modelo: /tools/caffeine-calculator/). Esses números são estimativas extraídas do nosso dataset e do modelo de eliminação declarado e mudarão se a bebida for feita com shots extras, extrações diferentes ou grãos descafeinados (dataset: /dataset/; modelo: /tools/caffeine-calculator/).