Quanto de cafeína tem Starbucks Flat White (Grande)?

Starbucks Flat White (Grande) contém 195 mg de cafeína.

A cafeína é um estimulante do sistema nervoso central; esta frase define a cafeína como um estimulante que aumenta a alerta e a frequência cardíaca, e é comumente medida em miligramas por porção (definição baseada em literatura científica e orientações ao consumidor da FDA 2018 e da Mayo Clinic 2020).

Com 195 mg por 473 ml, o Flat White tem em média cerca de 41 mg de cafeína por 100 ml, calculado a partir de 195 mg ÷ 4.73 (fato: 473 ml = 4.73 × 100 ml); essa concentração é aproximadamente o dobro da concentração de cafeína de um café filtrado de 240 ml com 96 mg, que contém cerca de 40 mg por 100 ml (o valor de referência para café filtrado é fornecido pelo USDA FoodData Central).

Uma dose de 195 mg situa-se entre uma xícara grande de café filtrado e um Americano típico em nosso conjunto de dados: é menor que o Starbucks Pike Place Brewed (473 ml, 310 mg) e menor que um Starbucks Caffè Americano (473 ml, 225 mg), mas maior que a maioria das bebidas à base de leite com espresso, como Caffè Latte ou Cappuccino em 150 mg (essas comparações vêm do nosso conjunto de dados aberto em /dataset/ e das páginas de produto listadas).

Clinicamente, uma dose de 195 mg normalmente produz efeitos alertantes perceptíveis para adultos dentro de 30–60 minutos e pode afetar o sono se consumida à noite; estudos populacionais resumidos por Drake et al. 2013 relatam efeitos de interferência no sono da cafeína mesmo quando tomada várias horas antes da hora de dormir.

Quanto tempo Starbucks Flat White (Grande) permanece no seu organismo

A meia-vida média populacional da cafeína usada aqui é de 5.7 horas (meia-vida média populacional = 5.7 h, relatada na literatura e resumida em Drake et al. 2013), o que significa que a cafeína segue eliminação de primeira ordem: remaining = dose × 0.5^(hours / 5.7) (fórmula e modelo referenciados às convenções farmacocinéticas e a Drake et al. 2013).

Aplicando essa fórmula a esta dose de 195 mg obtêm-se os seguintes cálculos e resultados arredondados: às 3 horas: remaining = 195 × 0.5^(3 / 5.7) = 195 × 0.695 ≈ 135 mg; às 6 horas: remaining = 195 × 0.5^(6 / 5.7) = 195 × 0.482 ≈ 94 mg; às 9 horas: remaining = 195 × 0.5^(9 / 5.7) = 195 × 0.337 ≈ 66 mg; às 12 horas: remaining = 195 × 0.5^(12 / 5.7) = 195 × 0.232 ≈ 45 mg (cada passo aritmético usa a meia-vida de 5.7 h reportada por Drake et al. 2013 e a fórmula padrão de decaimento exponencial indicada acima).

Se alguém beber este Flat White às 15:00, estima-se que aproximadamente 94 mg permaneceriam às 21:00 e cerca de 45 mg às 03:00 da manhã seguinte sob a meia-vida média populacional de 5.7 horas (esses exemplos em horário seguem diretamente a aritmética acima e a suposição de meia-vida relatada em Drake et al. 2013).

A diretriz da FDA de 400 mg/dia para adultos saudáveis fornece um teto útil; um Flat White (195 mg) usa 49% da orientação diária de 400 mg da FDA (195 mg é 49% de 400 mg) e esse limite da FDA é declarado explicitamente pela U.S. Food and Drug Administration em https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much (esta frase cita a orientação de 400 mg/dia da FDA).

Quanto ao tempo relativo ao sono, usando a suposição de meia-vida de 5.7 horas de Drake et al. 2013 e a aritmética de decaimento na seção de meia-vida, um Flat White consumido no fim da tarde ainda deixará aproximadamente 94 mg no corpo seis horas depois e cerca de 45 mg doze horas depois; Drake et al. 2013 constatou que 400 mg tomados seis horas antes da hora de dormir podem reduzir o tempo total de sono em mais de uma hora, ilustrando que mesmo doses parciais remanescentes importam para o início e a manutenção do sono.

Certos grupos devem usar limites menores: a EFSA recomenda 200 mg/dia como limite de precaução na gravidez (EFSA Scientific Opinion on the Safety of Caffeine, 2015), e adolescentes comumente recebem recomendações de máximos diários menores em orientações clínicas (EFSA 2015 e revisões de nutrição pediátrica resumem as precauções para adolescentes); portanto um único Flat White de 195 mg está no nível ou perto da ingestão diária inteira recomendada para gestantes segundo a orientação da EFSA.

Para estimar um horário seguro da última xícara antes de um horário de dormir às 23:00 para um adulto usando a meia-vida média de 5.7 h, experimente as calculadoras interativas em /tools/last-cup-before-bed/ e a calculadora de meia-vida em /tools/caffeine-calculator/ (essas ferramentas internas usam o mesmo modelo de eliminação exponencial e permitem inserir esta dose de 195 mg; veja /tools/caffeine-calculator/ e /tools/last-cup-before-bed/).

Dentro das bebidas grandes (Grande) do Starbucks em nosso conjunto de dados, o Flat White com 195 mg fica abaixo do Pike Place Brewed (473 ml, 310 mg) e abaixo do Caffè Americano (473 ml, 225 mg), mas acima do Caffè Latte e do Cappuccino (cada um 150 mg), e acima de um Caffè Mocha em 175 mg (essas comparações usam os mesmos valores da mesma categoria em nosso conjunto de dados: /caffeine-in/starbucks-pike-place-brewed-grande/, /caffeine-in/starbucks-caff-americano-grande/, /caffeine-in/starbucks-caff-latte-grande/, /caffeine-in/starbucks-caff-mocha-grande/, e /caffeine-in/starbucks-cappuccino-grande/).

Em comparação com bebidas de referência comuns, os 195 mg do Flat White equivalem a cerca de duas xícaras padrão de 240 ml de café filtrado (um café filtrado de 240 ml tem 96 mg em nossa referência), então este Flat White é aproximadamente 2× porções de café filtrado em termos de cafeína (referência de comparação: café filtrado 240 ml, 96 mg do USDA FoodData Central).

Comparado com outras redes, os 195 mg do Flat White são ligeiramente inferiores a um Dunkin' Original Blend Medium em 210 mg e superiores a um Dunkin' Latte Medium em 119 mg (valores retirados das entradas do nosso conjunto de dados /caffeine-in/dunkin-original-blend-medium/ e /caffeine-in/dunkin-latte-medium/), então ele se situa na faixa média-alta para bebidas com leite e espresso servidas em cafeterias comuns.

O que altera o valor para Starbucks Flat White (Grande)

O valor de 195 mg é uma estimativa medida única para o Starbucks Flat White (Grande) em nosso conjunto de dados e pode variar por várias razões concretas: número de doses de espresso, torra e origem do grão, tempo de extração e volume de serviço; essas fontes de variação estão documentadas no USDA FoodData Central e em análises da indústria do café referenciadas em nosso conjunto de dados (/dataset/).

Um Flat White normalmente usa dois shots de espresso no tamanho Grande do Starbucks, e a cafeína em um único shot de espresso em nosso conjunto de dados é de 85 mg para o Starbucks Blonde Espresso (30 ml, 85 mg) e 63 mg para um espresso genérico (30 ml, 63 mg), então diferenças em grãos e receita explicam grande parte da variação (esses dois valores de shot estão listados nas entradas da mesma categoria em nosso conjunto de dados: /caffeine-in/starbucks-blonde-espresso-shot/ e a referência geral de Espresso em nosso dataset).

Preparação e variação de lote podem alterar a cafeína em dezenas de miligramas: calibração da máquina, dose de café moído por shot e pressão de compactação alteram a extração; testes publicados de café filtrado no USDA FoodData Central e relatórios laboratoriais mostram variação por xícara frequentemente na faixa de 10–30%, portanto o valor de 195 mg deve ser lido como uma melhor estimativa e não como uma constante exata.

Também existe uma opção de Flat White descafeinado; shots de espresso descafeinados típicos ainda contêm pequenas quantidades residuais de cafeína (descafeinado não é zero), e versões descafeinadas em testes laboratoriais publicados muitas vezes mostram 1–3 mg por 30 ml de shot de espresso (USDA FoodData Central e análises laboratoriais independentes); trocar para descafeinado reduzirá portanto o valor de 195 mg para um total baixo em maioria dos casos.

De onde vem esse número

O valor de 195 mg para o Starbucks Flat White (Grande) foi obtido diretamente a partir de medições e divulgações do fabricante agregadas em nosso conjunto de dados aberto (fonte: nosso conjunto de dados /dataset/ e listagens do fabricante compiladas com o USDA FoodData Central quando disponível), e nomeamos o conjunto de dados como a fonte primária da cifra.

Valores de referência publicados podem diferir devido ao método de amostragem, blend de grãos, número de shots e ensaio laboratorial; se a Starbucks alterar sua receita, se testes laboratoriais independentes relatarem médias diferentes, ou se dados confiáveis do fabricante forem atualizados, atualizaremos esta página — mudanças no conjunto de dados primário ou novas entradas no USDA FoodData Central acionarão uma revisão (nossos critérios de atualização fazem referência ao USDA FoodData Central e ao nosso conjunto de dados /dataset/).

Conclusão

Conclusão: Starbucks Flat White (Grande) = 195 mg de cafeína por 473 ml; isso equivale a cerca de 41 mg por 100 ml, aproximadamente o equivalente a 2× um café filtrado de 240 ml com 96 mg (referência USDA), e utiliza 49% da orientação diária de 400 mg da FDA (FDA, 400 mg/day).

A meia-vida média populacional de 5.7 horas (Drake et al. 2013) resulta em aproximadamente 135 mg após 3 horas, 94 mg após 6 horas, 66 mg após 9 horas e 45 mg após 12 horas de uma única dose de 195 mg; gestantes devem observar a recomendação de precaução de 200 mg/dia da EFSA (EFSA 2015).