Quanto de cafeína tem Macchiato?

Este Macchiato contém 63 mg de cafeína (TrackCaffeine dataset).

A cafeína é um estimulante do sistema nervoso central; 63 mg é a quantidade de estimulante presente nesta porção de 60 ml (2 fl oz) segundo o TrackCaffeine dataset, o que corresponde a 105 mg por 100 ml por aritmética de concentração (63 mg ÷ 60 ml × 100 ml = 105 mg/100 ml) (TrackCaffeine dataset).

Em volume e efeito, 63 mg é cerca de 0,7 vezes uma xícara de 240 ml de café coado (referência de café coado = 96 mg por 240 ml), então este macchiato entrega menos cafeína total do que uma caneca normal de café coado, mas muito mais cafeína por gole porque é uma bebida concentrada à base de espresso (TrackCaffeine dataset).

Efeitos subjetivos típicos de uma dose única de 63 mg incluem aumento de alerta dentro de 15–45 minutos e um leve aumento da frequência cardíaca para pessoas sem hábito de cafeína; essas linhas do tempo e efeitos são consistentes com resumos farmacológicos citados em revisões públicas sobre cafeína (TrackCaffeine dataset).

Quanto tempo Macchiato permanece no seu organismo

A meia-vida é o tempo que o corpo leva para eliminar metade de uma dose; para nosso modelo de decaimento usamos uma meia-vida média populacional de 5,7 horas (TrackCaffeine model). O modelo de eliminação é de primeira ordem, expresso como remaining = dose × 0,5^(hours / 5,7), então para este macchiato: remaining = 63 mg × 0,5^(hours / 5,7) (TrackCaffeine model).

Aplicando a aritmética a esta dose de 63 mg obtemos: após 3 horas: 63 × 0,5^(3/5,7) ≈ 63 × 0,695 ≈ 43,7 mg (≈44 mg) (TrackCaffeine model); após 6 horas: 63 × 0,5^(6/5,7) ≈ 63 × 0,481 ≈ 30,3 mg (≈30 mg) (TrackCaffeine model); após 9 horas: 63 × 0,5^(9/5,7) ≈ 63 × 0,336 ≈ 21,2 mg (≈21 mg) (TrackCaffeine model); após 12 horas: 63 × 0,5^(12/5,7) ≈ 63 × 0,241 ≈ 15,2 mg (≈15 mg) (TrackCaffeine model).

Se este macchiato for consumido às 15:00, o modelo prevê cerca de 44 mg restantes às 18:00, cerca de 30 mg às 21:00, cerca de 21 mg à meia-noite e cerca de 15 mg às 03:00; esses valores restantes são a cafeína circulante que o modelo trata como mensurável e são calculados com a mesma fórmula de meia-vida acima (TrackCaffeine model; referências sobre impacto no sono abaixo).

Este macchiato de 63 mg representa 16% da orientação comumente citada de 400 mg por dia para adultos saudáveis, e a diretriz de 400 mg é estabelecida pela U.S. Food and Drug Administration (FDA) (FDA: "Spilling Beans: How Much Caffeine is Too Much?").

Usando o modelo de meia-vida de 5,7 horas e a aritmética acima, dois macchiatos assim seriam 126 mg e dois cabem confortavelmente abaixo da referência diária de 400 mg, mas quatro atingiriam 252 mg que ainda está abaixo de 400 mg e, no entanto, aproxima-se de escalas de tempo onde efeitos no sono e sensibilidade importam (TrackCaffeine dataset; FDA).

Para um horário de dormir às 23:00, o modelo de decaimento prevê aproximadamente 30 mg restantes se o macchiato for consumido às 15:00 e cerca de 21 mg restantes se consumido às 18:00, mas estudos do sono mostram que mesmo doses modestas várias horas antes de deitar podem alterar a arquitetura do sono: um estudo controlado encontrou que uma dose de 400 mg seis horas antes de dormir custou mais de uma hora de sono comparado ao placebo (Drake et al., 2013), portanto indivíduos sensíveis a distúrbios do sono ou adolescentes devem ter mais cautela e preferir doses mais cedo ou menores (Drake et al., 2013; TrackCaffeine dataset).

As orientações para gravidez são mais restritivas: a European Food Safety Authority (EFSA) recomenda limitar a ingestão de cafeína a 200 mg por dia durante a gravidez, então um macchiato representa cerca de 31,5% dessa recomendação de 200 mg (TrackCaffeine dataset; EFSA Scientific Opinion on the Safety of Caffeine, 2015).

Dentro de sua categoria, este Macchiato (63 mg) tem a mesma classificação de um shot simples de espresso no nosso conjunto de dados e corresponde a um cappuccino com 63 mg, enquanto um duplo espresso e Americanos no conjunto de dados registram 126 mg, aproximadamente o dobro da cafeína do macchiato (TrackCaffeine dataset; veja Espresso (double) e Cappuccino).

Comparado com o café coado padrão — 96 mg por 240 ml em nossa referência — o macchiato fornece menos cafeína total (63 mg vs 96 mg) mas muito mais cafeína por 100 ml (105 mg/100 ml para o macchiato versus 40 mg/100 ml para o café coado) porque é um concentrado à base de espresso (TrackCaffeine dataset; referência de café coado = 96 mg por 240 ml).

Se a comparação necessária for a estimulação total por porção usual, um macchiato equivale a cerca de 0,7× uma xícara de 240 ml de café coado em termos de cafeína total (TrackCaffeine dataset), mas se a comparação for concentração e rapidez do efeito, bebidas da classe espresso como o macchiato atuam mais rápido e com maior pico de concentração plasmática do que a mesma massa de cafeína distribuída em uma xícara maior de café coado (TrackCaffeine dataset).

O que altera o valor para Macchiato

O valor de 63 mg é uma estimativa central para um Macchiato de 60 ml no nosso conjunto de dados, mas vários fatores alteram esse número: volume do shot, torra e moagem, rendimento de extração e se a bebida usa extração simples ou dupla (TrackCaffeine dataset).

O tamanho do shot de espresso é um dos maiores contribuintes individuais para variabilidade: um duplo espresso (60 ml) no nosso conjunto de dados contém 126 mg enquanto um shot simples (30 ml) contém 63 mg, e um ristretto (20 ml) também aparece com 63 mg no conjunto de dados, mostrando que o número de shots e a forma como são extraídos importam mais do que o volume métrico sozinho (TrackCaffeine dataset, veja Espresso (single) e Espresso (double)).

Leite e diluição mudam a experiência da bebida mas geralmente não a cafeína total: um Macchiato é pequeno e concentrado, enquanto um Latte de 240 ml tem 68 mg e um Americano (240 ml) tem 126 mg no nosso conjunto de dados, então o mesmo shot de espresso distribuído em mais leite ou água reduz a concentração mas não a cafeína total do shot, a menos que shots adicionais sejam acrescentados (TrackCaffeine dataset; compare com Latte e Americano).

• Grão e torra: torras mais escuras podem ter ligeiramente menos cafeína por volume, mas diferenças de extração significam que a cafeína por shot simples pode variar aproximadamente ±10–30% entre preparações (TrackCaffeine dataset).
• Opção descafeinada: existe espresso descafeinado e ele normalmente conterá uma pequena quantidade residual de cafeína — veja nosso guia sobre espresso descafeinado para faixas e métodos de teste (TrackCaffeine dataset; veja Guia de Espresso Descafeinado: Quanto Cafeína Há Realmente?).

Porque a técnica do barista e o equipamento variam, o valor de 63 mg deve ser tratado como uma estimativa central reproduzível com variação realista dependente da preparação, e não como um valor absoluto imutável (TrackCaffeine dataset).

De onde vem esse número

O valor de 63 mg mostrado para este Macchiato foi retirado do conjunto de dados aberto TrackCaffeine e de seus protocolos de medição acompanhantes (TrackCaffeine dataset). Números publicados sobre cafeína discordam porque os métodos diferem: algumas fontes medem a química da bebida coada, outras inferem a cafeína a partir de shots de espresso e convenções de serviço, e algumas testam grãos single-origin vs misturas; documentamos o conjunto de dados e a metodologia na página do dataset (veja /dataset/).

Mudaríamos o valor listado se novos dados analíticos reproduzíveis fossem submetidos ao conjunto de dados mostrando uma estimativa central diferente para o Macchiato típico de 60 ml, ou se fabricantes ou laboratórios de teste publicassem medições cromatográficas validadas mostrando diferenças sistemáticas (TrackCaffeine dataset).

Conclusão

Conclusão: um Macchiato de 60 ml (2 fl oz) contém 63 mg de cafeína (TrackCaffeine dataset), o que equivale a 105 mg por 100 ml e cerca de 0,7× uma xícara de 240 ml de café coado em termos de cafeína total (referência de café coado = 96 mg por 240 ml) (TrackCaffeine dataset).

Usando uma meia-vida populacional de 5,7 horas, esses 63 mg decaem para aproximadamente 44 mg após 3 horas, 30 mg após 6 horas, 21 mg após 9 horas e 15 mg após 12 horas (TrackCaffeine model); os 63 mg equivalem a 16% da orientação diária de 400 mg estabelecida pela FDA (FDA).