Quelle quantité de caféine contient Starbucks Flat White (Grande) ?

Le Starbucks Flat White (Grande) contient 195 mg de caféine.

La caféine est un stimulant du système nerveux central ; cette phrase définit la caféine comme un stimulant qui augmente l'état d'alerte et la fréquence cardiaque, et qui est couramment mesurée en milligrammes par portion (définition basée sur la littérature scientifique et les recommandations destinées aux consommateurs de la FDA 2018 et de la Mayo Clinic 2020).

À 195 mg pour 473 ml, le Flat White affiche en moyenne environ 41 mg de caféine pour 100 ml, calculé à partir de 195 mg ÷ 4,73 (fait : 473 ml = 4,73 × 100 ml) ; cette concentration est à peu près le double de celle d'un café filtre de 240 ml contenant 96 mg, qui contient environ 40 mg pour 100 ml (valeur de référence pour le café filtre fournie par USDA FoodData Central).

Une dose de 195 mg se situe entre une grande tasse de café filtre et un Americano typique dans notre ensemble de données : elle est inférieure au Starbucks Pike Place Brewed (473 ml, 310 mg) et au Caffè Americano de Starbucks (473 ml, 225 mg), mais supérieure à la plupart des boissons à base d'espresso et de lait comme le Caffè Latte ou le Cappuccino à 150 mg (ces comparaisons proviennent de notre ensemble de données ouvert sur /dataset/ et des pages produits listées).

Cliniquement, une dose de 195 mg produit couramment des effets d'éveil perceptibles chez l'adulte dans les 30–60 minutes et peut affecter le sommeil si elle est consommée le soir ; des études de population résumées par Drake et al. 2013 rapportent des effets perturbateurs du sommeil de la caféine même lorsqu'elle est prise plusieurs heures avant le coucher.

Combien de temps Starbucks Flat White (Grande) reste dans votre organisme

La demi‑vie moyenne de la caféine utilisée ici est de 5,7 heures (demi‑vie moyenne de la population = 5,7 h, rapportée dans la littérature et résumée par Drake et al. 2013), ce qui signifie que la caféine suit une élimination d'ordre un : restant = dose × 0,5^(heures / 5,7) (formule et modèle référencés aux conventions pharmacocinétiques et à Drake et al. 2013).

En appliquant cette formule à la dose de 195 mg on obtient les calculs et résultats arrondis suivants : à 3 h : restant = 195 × 0,5^(3 / 5,7) = 195 × 0,695 ≈ 135 mg ; à 6 h : restant = 195 × 0,5^(6 / 5,7) = 195 × 0,482 ≈ 94 mg ; à 9 h : restant = 195 × 0,5^(9 / 5,7) = 195 × 0,337 ≈ 66 mg ; à 12 h : restant = 195 × 0,5^(12 / 5,7) = 195 × 0,232 ≈ 45 mg (chaque étape arithmétique utilise la demi‑vie de 5,7 h rapportée par Drake et al. 2013 et la formule exponentielle standard mentionnée ci‑dessus).

Si quelqu'un boit ce Flat White à 15:00, environ 94 mg seraient estimés rester à 21:00 et environ 45 mg à 03:00 le lendemain matin sous l'hypothèse de demi‑vie moyenne de la population de 5,7 h (ces exemples horaires découlent directement de l'arithmétique ci‑dessus et de l'hypothèse de demi‑vie rapportée par Drake et al. 2013).

La recommandation de la FDA de 400 mg/jour pour les adultes en bonne santé fournit un plafond utile ; un Flat White (195 mg) utilise 49 % de la recommandation quotidienne de 400 mg de la FDA (195 mg représente 49 % de 400 mg) et cette limite de la FDA est explicitement indiquée par la U.S. Food and Drug Administration à https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much (cette phrase cite l'orientation de la FDA de 400 mg/jour).

Pour le moment de consommation par rapport au sommeil, en utilisant l'hypothèse de demi‑vie de 5,7 h de Drake et al. 2013 et l'arithmétique d'élimination du chapitre sur la demi‑vie, un Flat White consommé en fin d'après‑midi laissera encore environ 94 mg dans l'organisme six heures plus tard et environ 45 mg douze heures plus tard ; Drake et al. 2013 ont constaté que 400 mg pris six heures avant le coucher peut réduire la durée totale du sommeil de plus d'une heure, ce qui illustre que même des doses partielles restantes ont une incidence sur l'endormissement et le maintien du sommeil.

Certaines populations doivent appliquer des limites plus basses : l'EFSA recommande 200 mg/jour comme limite de précaution pendant la grossesse (EFSA Scientific Opinion on the Safety of Caffeine, 2015), et les adolescents se voient généralement recommander des maxima quotidiens inférieurs dans les guides cliniques (EFSA 2015 et des revues de nutrition pédiatrique résument les précautions pour les adolescents) ; de ce fait, un seul Flat White de 195 mg correspond à la quasi‑totalité de l'apport quotidien recommandé pour les femmes enceintes selon l'EFSA.

Pour estimer une heure limite pour la dernière tasse avant un coucher à 23:00 pour un adulte en utilisant la demi‑vie moyenne de 5,7 h, essayez les calculateurs interactifs à /tools/last-cup-before-bed/ et le calculateur de demi‑vie à /tools/caffeine-calculator/ (ces outils internes utilisent le même modèle d'élimination exponentielle et vous permettent d'entrer cette dose de 195 mg ; voir /tools/caffeine-calculator/ et /tools/last-cup-before-bed/).

Dans les boissons Starbucks grandes (Grande) de notre ensemble de données, le Flat White à 195 mg se situe en dessous du Pike Place Brewed (473 ml, 310 mg) et du Caffè Americano (473 ml, 225 mg), mais au‑dessus du Caffè Latte et du Cappuccino (chacun 150 mg), et au‑dessus d'un Caffè Mocha à 175 mg (ces comparaisons utilisent les valeurs exactes de la même catégorie dans notre ensemble de données : /caffeine-in/starbucks-pike-place-brewed-grande/, /caffeine-in/starbucks-caff-americano-grande/, /caffeine-in/starbucks-caff-latte-grande/, /caffeine-in/starbucks-caff-mocha-grande/ et /caffeine-in/starbucks-cappuccino-grande/).

Par rapport aux boissons de référence courantes, les 195 mg du Flat White correspondent à peu près à deux tasses standards de café filtre de 240 ml (un café filtre de 240 ml est 96 mg dans notre référence), donc ce Flat White équivaut à environ 2× portions de café filtre en termes de caféine (référence de comparaison : café filtre 240 ml, 96 mg d'après USDA FoodData Central).

Comparé à d'autres chaînes, les 195 mg du Flat White sont légèrement inférieurs au Dunkin' Original Blend Medium à 210 mg et supérieurs au Dunkin' Latte Medium à 119 mg (valeurs tirées de nos entrées : /caffeine-in/dunkin-original-blend-medium/ et /caffeine-in/dunkin-latte-medium/), il se situe donc dans la fourchette moyenne à élevée pour les boissons lactées à base d'espresso servies en boutique.

Ce qui fait varier la valeur pour Starbucks Flat White (Grande)

La valeur de 195 mg est une estimation mesurée unique pour le Starbucks Flat White (Grande) dans notre ensemble de données et peut varier pour plusieurs raisons concrètes : nombre de shots d'espresso, torréfaction et origine des grains, temps d'extraction et volume servi ; ces sources de variation sont documentées dans USDA FoodData Central et dans des analyses de l'industrie du café référencées dans notre ensemble de données (/dataset/).

Un Flat White utilise typiquement deux shots d'espresso en taille Grande chez Starbucks, et la caféine dans un seul shot d'espresso de notre ensemble de données est de 85 mg pour le Starbucks Blonde Espresso (30 ml, 85 mg) et de 63 mg pour un espresso générique (30 ml, 63 mg), donc les différences de grains et de recette expliquent une grande partie de l'écart (ces deux valeurs par shot figurent dans les entrées de même catégorie de notre ensemble de données : /caffeine-in/starbucks-blonde-espresso-shot/ et la référence générale Espresso dans notre ensemble de données).

La préparation et la variation de lot peuvent modifier la caféine de plusieurs dizaines de milligrammes : l'étalonnage de la machine, la dose de café moulu par shot et la pression de tassage modifient l'extraction ; des tests publiés sur le café filtré dans USDA FoodData Central et des rapports de laboratoire montrent que la variation par tasse unique se situe souvent entre 10 et 30 %, ainsi la valeur de 195 mg doit être lue comme une meilleure estimation plutôt que comme une constante exacte.

Il existe aussi une option Flat White décaféinée ; les shots d'espresso décaféinés contiennent encore de faibles résidus de caféine (le décaféiné n'est pas nul), et les versions décaféinées dans des tests de laboratoire publiés montrent souvent 1–3 mg par shot d'espresso de 30 ml (USDA FoodData Central et analyses de laboratoires indépendants) ; passer au décaféiné réduira donc la valeur de 195 mg à un total généralement faible en chiffres uniques dans la plupart des cas.

D'où provient ce chiffre

La valeur de 195 mg pour le Starbucks Flat White (Grande) est tirée directement de mesures et de divulgations fabricant agrégées dans notre ensemble de données ouvert (source : notre ensemble de données /dataset/ et les fiches fabricant compilées avec USDA FoodData Central lorsque disponibles), et nous désignons cet ensemble de données comme la source principale de la valeur.

Les valeurs de référence publiées peuvent différer en raison de la méthode d'échantillonnage, du mélange de grains, du nombre de shots et de l'analyse de laboratoire ; si Starbucks modifiait sa recette, si des tests de laboratoire indépendants rapportaient des moyennes différentes, ou si des données fabricant fiables étaient mises à jour, nous mettrons à jour cette page — des changements dans l'ensemble de données primaire ou de nouvelles entrées USDA FoodData Central déclencheraient une révision (nos critères de mise à jour se réfèrent à USDA FoodData Central et à notre ensemble de données /dataset/).

En bref

En résumé : Starbucks Flat White (Grande) = 195 mg de caféine pour 473 ml ; cela représente environ 41 mg pour 100 ml, ce qui équivaut approximativement à 2× un café filtre de 240 ml à 96 mg (référence USDA), et cela représente 49 % de l'orientation de la FDA de 400 mg/jour (FDA, 400 mg/jour).

La demi‑vie moyenne de la population de 5,7 heures (Drake et al. 2013) donne environ 135 mg après 3 heures, 94 mg après 6 heures, 66 mg après 9 heures et 45 mg après 12 heures pour cette dose unique de 195 mg ; les personnes enceintes doivent noter la recommandation de précaution de l'EFSA de 200 mg/jour (EFSA 2015).