Quanta caffeina contiene Macchiato?

Questo Macchiato contiene 63 mg di caffeina (TrackCaffeine dataset).

La caffeina è uno stimolante del sistema nervoso centrale; 63 mg è la quantità di stimolante presente in questa porzione da 60 ml (2 fl oz) secondo il TrackCaffeine dataset, e ciò corrisponde a 105 mg per 100 ml secondo il calcolo di concentrazione (63 mg ÷ 60 ml × 100 ml = 105 mg/100 ml) (TrackCaffeine dataset).

Per volume ed effetto, 63 mg sono circa 0,7 volte una tazza da 240 ml di caffè filtro (riferimento caffè filtro = 96 mg per 240 ml), quindi questo macchiato fornisce meno caffeina totale rispetto a una normale tazza di caffè filtro ma molta più caffeina per sorso perché è una bevanda a base di espresso concentrato (TrackCaffeine dataset).

Gli effetti soggettivi tipici da una singola dose di 63 mg includono un aumento della vigilanza entro 15–45 minuti e un lieve aumento della frequenza cardiaca nelle persone non abituate alla caffeina; queste tempistiche ed effetti sono coerenti con i riassunti farmacologici citati nelle revisioni pubbliche sulla caffeina (TrackCaffeine dataset).

Quanto tempo Macchiato rimane nel tuo organismo

La vita media è il tempo necessario al corpo per eliminare metà di una dose; per il nostro modello di decadimento usiamo una vita media media di popolazione di 5,7 ore (TrackCaffeine model). Il modello di eliminazione è del primo ordine, espresso come remaining = dose × 0,5^(hours / 5,7), quindi per questo macchiato: remaining = 63 mg × 0,5^(hours / 5,7) (TrackCaffeine model).

Applicando l'aritmetica a questa dose di 63 mg si ottiene: dopo 3 ore: 63 × 0,5^(3/5,7) ≈ 63 × 0,695 ≈ 43,7 mg (≈44 mg) (TrackCaffeine model); dopo 6 ore: 63 × 0,5^(6/5,7) ≈ 63 × 0,481 ≈ 30,3 mg (≈30 mg) (TrackCaffeine model); dopo 9 ore: 63 × 0,5^(9/5,7) ≈ 63 × 0,336 ≈ 21,2 mg (≈21 mg) (TrackCaffeine model); dopo 12 ore: 63 × 0,5^(12/5,7) ≈ 63 × 0,241 ≈ 15,2 mg (≈15 mg) (TrackCaffeine model).

Se questo macchiato viene bevuto alle 15:00, il modello prevede circa 44 mg rimanenti alle 18:00, circa 30 mg alle 21:00, circa 21 mg a mezzanotte e circa 15 mg alle 03:00; queste quantità rimanenti sono la caffeina circolante che il modello considera misurabile e sono calcolate con la stessa formula della vita media sopra (TrackCaffeine model; riferimenti sull'impatto sul sonno sotto).

Questo macchiato da 63 mg rappresenta il 16% della linea guida comunemente citata di 400 mg giornalieri per adulti sani, linea guida stabilita dalla U.S. Food and Drug Administration (FDA) (FDA: "Spilling Beans: How Much Caffeine is Too Much?").

Usando il modello con vita media di 5,7 ore e l'aritmetica sopra, due di questi macchiati sarebbero 126 mg e rientrerebbero comodamente sotto il riferimento giornaliero di 400 mg, ma quattro raggiungerebbero 252 mg che resta sotto 400 mg ma si avvicina a scale temporali in cui effetti sul sonno e sulla sensibilità diventano rilevanti (TrackCaffeine dataset; FDA).

Per un orario di sonno alle 23:00, il modello di decadimento prevede approssimativamente 30 mg rimanenti se il macchiato viene consumato alle 15:00 e circa 21 mg rimanenti se consumato alle 18:00, ma gli studi sul sonno mostrano che anche dosi modeste diverse ore prima di coricarsi possono modificare l'architettura del sonno: uno studio controllato ha trovato che una dose di 400 mg sei ore prima del sonno ha fatto perdere più di un'ora di sonno rispetto al placebo (Drake et al., 2013), quindi le persone sensibili alla perturbazione del sonno o gli adolescenti dovrebbero essere più cauti e preferire dosi più precoci o minori (Drake et al., 2013; TrackCaffeine dataset).

Le indicazioni in gravidanza sono più restrittive: l'European Food Safety Authority (EFSA) raccomanda di limitare l'assunzione di caffeina a 200 mg al giorno durante la gravidanza, quindi un macchiato corrisponde a circa il 31,5% di quella raccomandazione di 200 mg (TrackCaffeine dataset; EFSA Scientific Opinion on the Safety of Caffeine, 2015).

All'interno della sua categoria, questo Macchiato (63 mg) si colloca allo stesso livello di un singolo shot di espresso nel nostro dataset e corrisponde a un cappuccino a 63 mg, mentre un doppio espresso e gli Americano nel dataset registrano 126 mg, circa il doppio della caffeina del macchiato (TrackCaffeine dataset; vedi Espresso (double) e Cappuccino).

Rispetto al caffè filtro standard — 96 mg per 240 ml nel nostro riferimento — il macchiato fornisce meno caffeina totale (63 mg vs 96 mg) ma molto più caffeina per 100 ml (105 mg/100 ml per il macchiato contro circa 40 mg/100 ml per il caffè filtro) perché è un concentrato a base di espresso (TrackCaffeine dataset; riferimento caffè filtro = 96 mg per 240 ml).

Se il confronto richiesto è la stimolazione totale per una porzione abituale, un macchiato è circa 0,7× una tazza da 240 ml di caffè filtro per caffeina totale (TrackCaffeine dataset) ma se il confronto è concentrazione e velocità d'effetto, le bevande della classe espresso come il macchiato agiscono più rapidamente e con una concentrazione plasmatica di picco superiore rispetto alla stessa massa di caffeina distribuita su una tazza filtro più grande (TrackCaffeine dataset).

Cosa influenza il valore per Macchiato

La cifra di 63 mg è una stima centrale per un Macchiato da 60 ml nel nostro dataset, ma diversi fattori modificano quel valore: volume dello shot, tostatura e macinatura, resa di estrazione e se la bevanda usa una estrazione singola o doppia (TrackCaffeine dataset).

La dimensione dello shot di espresso è uno dei maggiori contributori alla variabilità: un doppio espresso (60 ml) nel nostro dataset contiene 126 mg mentre un singolo shot (30 ml) contiene 63 mg, e un ristretto (20 ml) riporta anch'esso 63 mg nel dataset, dimostrando che il numero di shot e il modo in cui vengono estratti contano più del solo volume metrico (TrackCaffeine dataset, vedi Espresso (singolo) e Espresso (doppio)).

Il latte e la diluizione cambiano l'esperienza di consumo ma di solito non la caffeina totale: un Macchiato è piccolo e concentrato, mentre un Latte da 240 ml ha 68 mg e un Americano (240 ml) ha 126 mg nel nostro dataset, quindi lo stesso shot di espresso distribuito in più latte o acqua riduce la concentrazione ma non la caffeina totale dello shot a meno che non vengano aggiunti ulteriori shot (TrackCaffeine dataset; confronta con Latte e Americano).

• Fava e tostatura: le tostature più scure possono avere leggermente meno caffeina per volume ma le differenze di estrazione fanno sì che la caffeina per singolo shot possa variare approssimativamente di ±10–30% tra le preparazioni (TrackCaffeine dataset).
• Opzione decaffeinata: esiste l'espresso decaffeinato e tipicamente conterrà una piccola quantità residua di caffeina — vedi la nostra guida all'espresso decaffeinato per intervalli e metodi di test (TrackCaffeine dataset; vedi Decaf Espresso: How Much Caffeine Is Really in It?).

Poiché la tecnica del barista e l'attrezzatura variano, il valore di 63 mg è meglio trattarlo come una stima centrale riproducibile con una variazione realistica dovuta alla preparazione piuttosto che come un valore esatto e immutabile (TrackCaffeine dataset).

Da dove proviene questo valore

Il valore di 63 mg mostrato per questo Macchiato proviene dal TrackCaffeine open dataset e dai relativi protocolli di misurazione (TrackCaffeine dataset). I valori di caffeina pubblicati divergono perché i metodi differiscono: alcune fonti misurano la chimica della bevanda infusa, altre inferiscono la caffeina dagli shot di espresso e dalle convenzioni di servizio, e alcune testano caffè monorigine rispetto a blend; documentiamo il dataset e la metodologia nella pagina del dataset (vedi /dataset/).

Modificheremmo il valore elencato se nuovi dati analitici riproducibili fossero inviati al dataset mostrando una diversa stima centrale per il tipico Macchiato da 60 ml, o se i produttori o i laboratori di prova pubblicassero misurazioni cromatografiche validate che evidenziassero differenze sistematiche (TrackCaffeine dataset).

In sintesi

In sintesi: un Macchiato da 60 ml (2 fl oz) contiene 63 mg di caffeina (TrackCaffeine dataset), che corrispondono a 105 mg per 100 ml e a circa 0,7× una tazza da 240 ml di caffè filtro per caffeina totale (riferimento caffè filtro = 96 mg per 240 ml) (TrackCaffeine dataset).

Usando una vita media di popolazione di 5,7 ore, quei 63 mg decadono fino a circa 44 mg dopo 3 ore, 30 mg dopo 6 ore, 21 mg dopo 9 ore e 15 mg dopo 12 ore (TrackCaffeine model); i 63 mg equivalgono al 16% della linea guida giornaliera di 400 mg stabilita dalla FDA (FDA).